こんにちは！
パーソナルトレーナーの阿立です。
本日は有害ミネラルについてお話します。
現代社会において、食品汚染・大気汚染・土壌汚染が問題化してきています。
中でも廃液や各種廃棄物、化学肥料などによる海洋汚染は深刻で、海産物にも悪影響を及ぼしています。
有害ミネラルの摂取は、神経細胞や脳に蓄積するので要注意です。水銀、ヒ素、アルミニウムはほとんどの方から検出され、続いてカドミウム、スズ、ニッケルなどが比較的多いようです。
有害ミネラルの種類
【アルミニウム(Al)】
〇原因物質
アルミ・スチレン製品、歯磨き粉、胃腸薬、飲料水、ベーキングパウダー、アマルガムなど
〇影響を受ける器官
脳、骨、腎臓
〇有効な栄養成分
マグネシウム、カルシウム
【ヒ素(As)】
〇原因物質
殺虫剤、農薬、除草剤、井戸水、温泉水、木材防腐剤
〇影響を受ける器官
皮膚、肺
〇有効な栄養成分
マグネシウム、カルシウム、セレン
【カドミウム(Cd)】
〇原因物質
タバコ、排気ガス、穀物、石油、石炭、メッキ工場、、ベアリング工場、合成ゴム、プラスチックなど
〇影響を受ける器官
腎臓、骨
〇有効な栄養成分
亜鉛、マグネシウム、カルシウム、セレン、鉄
【鉛(Pb)】
〇原因物質
鉛水道管、中国製のおもちゃ、ガソリン、ヘアダイ、陶器、塗料、化粧品、絵の具など
〇影響を受ける器官
脳、腎臓、骨
〇有効な栄養成分
亜鉛、マグネシウム、カルシウム、セレン
【水銀(Hg)】
〇原因物質
アマルガム、大型魚、農薬、殺虫剤、防カビ剤、電池、ワクチン、化粧品、人工甘味料
〇影響を受ける器官
脳、腎臓、消化器
〇有効な栄養成分
亜鉛、マグネシウム、カルシウム、セレン
【ニッケル(Ni)】
〇原因物質
ステンレス鍋、ボール、タバコ、マーガリン、電池など
〇影響を受ける器官
神経、腸、皮膚
〇有効な栄養成分
【ベリリウム(Be)】
〇原因物質
大気汚染物質
〇影響を受ける器官
肺、皮膚
〇有効な栄養成分
マグネシウム
健康にいい魚介類は、有害ミネラルが蓄積されている
魚介類は利点が多い食材ですが、自然界に存在する水銀を食物連鎖の過程で体内に蓄積します。実は日本人の水銀摂取の80%以上が、魚介類由来です。
一部の魚介類については地域に関係なく、水銀濃度が他の魚介類と比較して高い種類もあります。
水銀に関する近年の研究報告では、低濃度の水銀摂取が胎児に影響を与える可能性を懸念する結果も多いです。それを踏まえて、妊娠中の魚介類の摂食について注意事項も公表されています。
厚生労働省の調査によれば、平均的な日本人の水銀摂取量は健康への影響が懸念されるようなレベルではありません。
特に水銀含有量の高い魚介類は、大量に食べることを避けて水銀摂取量を減らしつつ、魚食のメリットを活かしていくことがおすすめです。
マグロやキンメダイを多食する日本人は水銀が高値に出る傾向があるため、厚生労働省は妊婦のマグロやキンメダイなどの摂取を、週に80g程度（半身）以下にするよう指導しています。
半減期も有害ミネラルによってさまざまです。鉛の半減期は30～100日ですが、カドミウムの半減期は10～30年もかかるほど。次に紹介する魚介類は、特に注意しましょう。
|
摂食量の目安 |
魚介類 |
|
| １回約80gとして | １週間当たり | |
| ２か月に１回まで | 10ｇ程度 | バンドウイルカ |
| ２週間に１回まで | 40ｇ程度 | コビレゴンドウ |
| 週に１回まで | 80ｇ程度 | キンメダイ、メカジキ、クロマグロ、メバチ、エッキュウ |
| 週に２回まで | 160ｇ程度 | サメ、イシイルカ、クロムツ |
・マグロの中でも、キハダ、ビンナガ、メジマグロ、ツナ缶は通常の摂食で差し支えありませんので、バランス良く摂食しください。
・魚介類の消費形態ごとの一般的な重量は、以下を参考にしてみてください。
- 寿司一貫または刺身一切れ当たり15g程度
- 刺身一人前当たり80g程度
- 切り身一切れ当たり80g程度
普段何気なく口にしているものも今後注意しないといけない時代になるかもしれませんね
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