こんにちはパーソナルトレーナーの田中です。
今回は炭水化物についてお話していきたいと思います。
まず、炭水化物とは(炭素の水化物)という意味で炭素、水素、酸素の3元素からなる化合物の総称です。
一般的には糖質と食物繊維合わせたものを炭水化物と呼ばれ、生理的分類によれば消化できてエネルギーを産生する炭水化物とそうでないものに分ける事ができます。
炭水化物の生理学的分類
消化できてエネルギーを産生するものを消化性炭水化物・糖質と呼ばれ約4kcal/gのエネルギーを産生します。
逆にそうでないものを難消化性炭水化物・食物繊維と呼ばれ腸内細菌による醗酵分解によってエネルギーを産生しますがその値は一定ではなく有効エネルギーの0~2kcal/g考えられています。
また、単糖類と二糖類を合わせたものを糖類といい糖類と少糖類を合わせたものを単純炭水化物になり多糖類と食物繊維を合わせて複合炭水化物と言います。
今回は炭水化物の名前の由来と糖質・食物繊維の働きについて簡単にお話ししました。
次回は食物繊維についてもう少し細かくお話していきます。
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